Situazione iniziale:
L’azienda presentava importanti perdite economiche derivanti da un errato controllo di gestione interno.
Assenza di food cost, mancanza di strategie di controllo del margine e del magazzino, e tanto altro.
Soluzione:
Con il supporto di Sovera Credit Partners, l’azienda ha attivato il servizio di controllo di gestione, potendo ottenere un controllo reale sul ristorante. È stato attivato anche un ufficio acquisti interno che si occupa di trattare con i fornitori.
Risultati:
Margini aumentati del 20% , perdite diminuite, spreco in cucina praticamente annullato e, grazie all'ufficio acquisti, contratti con i fornitori decisamente migliorati.
Servizio controllo di gestione
catena di ristoranti